Descripción

Torta del Casar (Pieza de aprox 500gr). Denominación de origen protegida D.O.P. Fuerte, toques ácidos y amargos. Apta para vegetarianos.

1er Premio TRUJILLO 2018.

FICHA TÉCNICA – TORTA DEL CASAR

Tipo de leche: Oveja

Región: Extremadura

Denominación de Origen Protegida D.O.P.

Textura: Pasta blanda, cremosa y untable

Sabor: Fuerte, toques ácidos y amargos

Contenido de grasa: 45% – 50%

Color: Amarillo pálido

Maridaje: Manzanilla, Fino o Cava

Vegetarianos: Apta (elaborada con cuajo vegetal)

La Torta del Casar es uno de los quesos más reconocidos de Extremadura. Recibió la Denominación de Origen de ámbito europeo por el Reglamento (CE) 1491/2003 de la Comisión Europea. Se elabora con leche cruda de oveja entrefina y se cuaja con cardo silvestre, consiguiendo una crema casi líquida que es la principal característica de dicho queso.

Queso de pasta blanda y textura extremadamente cremosa. Su corteza es semidura y de color ocre. Desprende un olor intenso. En cuanto a su sabor, es intenso, con un suave amargor motivado por el uso del cuajo vegetal.

Para consumirla, comúnmente se le rebana la corteza superior (que servirá de tapa) y se unta la crema de su interior en pan. Es preferible no guardarla en el frigorífico, o bien sacarla un rato antes de la hora prevista de su consumo para que tome temperatura. También se puede elaborar una Torta de Carne con los restos del queso ya terminado. Introduciendo carne picada frita y cebolla frita en el interior. Una vez hecho esto, se introduce en el horno a 200 ºC entre 10 y 15 min.

Para elegir bien la torta hay que tocarla ligeramente con los dedos dentro de la vitrina frigorífica y cuanto más blanda sea al tacto más cremosa será al degustarla. Conviene consumirla rápidamente pues pierde cremosidad y con el tiempo desarrolla sabores fuertes y picantes.

Si tiene algo de moho blanco y/o verde-azulado en la corteza, se limpia con un trapo pues no afecta para nada al queso.

PRESENTACION: Pieza de 600 gramos

INGREDIENTES: LECHE CRUDA DE OVEJA, CUAJO VEGETAL NATURAL Y SAL.

ALÉRGENOS: LECHE

APTO PARA VEGETARIANOS

VALOR NUTRICIONAL 100GR:

ENERGIA (KCAL)	349
ENERGIA (KJ)	1462,3
GRASAS	28,17G
De las cuales saturadas	20,37G
HIDRATOS DE CARBONO	0,42G
De los cuales azucares	0,19G
PROTEINA	23,57G
SAL	0,93G